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(布城20日讯)卫生部澄清,“冒烟饼”的液氮(Cecair nitrogen)无毒也无害,在食物中使用液氮并没有安全问题。

不过,卫生部总监拿督诺希山提醒,为了消费人安全着想,生产商或贩商在食物中使用液氮时,必须确保食物中的液氮已完全蒸发后才出售,以避免遭冻伤。

“卫生部希望相关业者能注意这点。”

随着媒体报道“冒烟饼”冻伤一名15岁的米都少年后,引起食物中使用液氮是否危害消费人安全,蒸发的烟是否有毒的隐忧。

诺希山就此于今日发文告说明,液氮属于一种不危险的氮气,在摄氏零下196度极低温下形成的液体。液氮在食品工业中广泛应用,如用在冰淇淋的急冻,以及“冒烟饼”中产生的新奇冒烟效果。

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无论如何,他强调,液氮必须依据所需适量应用,即作为冻结产品之用。一般上,在冻结食品后,液氮会迅速蒸发,不会残留在已准备好的食品中。

“鉴于此,在食物中使用液氮并不存在安全隐忧。”

诺希山重申,卫生部时时关注可对消费人安全构成威胁的事项。若消费人对食品的安全存有疑虑,可向卫生部属下的州或县卫生局举报,或通过食品安全与素质组网页http://fsq.moh.gov.my,或脸书作出投报。

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